残った汚れ梅の 活用方法を考えてみました。
初の梅収穫。良い物を選りすぐって 会う予定のある人には、良い梅を配ったので 残りは汚れ梅だけになってしまいましました。
湿気がダメとのことで、小さいPC用のファンを一日中当て続けて、なんとか途中から劣化を防いだものの、手で触って栄養がついていたり、ぶつけたシミが大きくなったのでしょう。そのままでは活用が難しい茶色が目立ってきました。
やはり最初から新聞紙で包んでジッパーに入れて冷蔵するのがベストなのかもしれません。
ということで、天然の塩、大正時代から続くお味噌、コメと米麹だけで作った甘酒を活用。
カビはあかんけど、多くは茶色部分、腐敗臭のする部分をカットしたら使える！
梅味噌やばい！ 柑橘系をしぼっても面白そう！